無添加 玄米食パン

無添加玄米パン 100%植物性 トランス脂肪酸ゼロ 賞味期限60日

玄米食パンの使用原料の特長や詳しい成分表はこちら(PDF)

食物繊維が通常の食パンの約2倍あります。

【原材料】
小麦粉
加工玄米・甜菜糖
グレープシードオイル
加工ふすま・加工米ぬか豆乳・パン酵母・おから
食物繊維・小麦蛋白 
マンナン・米麹
アセロラパウダー
クリスマス島の海の塩

★こだわりの原材料のご紹介

【トランス脂肪酸】
トランス脂肪酸とは(trans fat、trans-unsaturated fatty acids、TFA)構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸トランス脂肪酸は、天然の植物油にはほとんど含まれず、水素を付加して硬化し部分硬化油を製造する過程で発生するため、それを原料とするマーガリン・ファットスプレッド・ショートニングなどに多く含まれる。一定量を摂取するとLDLコレステロール(悪玉コレステロール)を増加させ心臓疾患のリスクを高めるといわれ、2003年以降脂肪酸を含む製品の使用を規制する国が増えていますが、日本は、まだ、規制されていません。香港への輸出の商談会(キノコハウスの代表が担当)で表示義務があることを知りました。諸外国では、子どもたちのお菓子には、マーガリン・ファットスプレッド・ショートニングはほとんど使われていません。

【グレープシードオイル】
グレープシードオイルはコレステロール0%の食用油です。リノール酸(多価不飽和脂肪酸、約65%)オレイン酸(一価不飽和脂肪酸、約18%)がこの油の主成分で、リノール酸が多いのが欠点です、摂りすぎには注意しましょう。リノール酸(多価不飽和脂肪酸)は古くなり酸化すると有害な過酸化脂質を作るといわれていますが、グレープシードオイルはビタミンEが多いため酸化されにくい油です。ビタミンEが酸化を防ぐため、グレープシードオイルには酸化防止剤などの添加物が含まれていません。 グレープシードオイルのビタミンEは、オリーブ油の約2倍以上も含まれています。ビタミンEには血行を良くし、若さを保つ大切なビタミンです、抗酸化作用があり体内で発ガンの元となる過酸化脂質が作られにくくなります、食品の酸化も防ぎます。 ぶどうの種に含まれている抗酸化物質/プロアンソシアニジンは脳の活性酸素を除去してくれるといわれています。 又グレープシードオイルにはワインと同様、抗酸化物質のポリフェノール類を多く含むため、悪性コレステロールの酸化を抑え、動脈硬化の予防に効果があるといわれています、心臓病、がん、老化などを引き起こす活性酸素を抑える働きもあります。(ポリフェノールの含有量は生産国により差があるようです、花粉症やアトピー性皮膚炎にも有効という報告もあります。 通常の油のイメージとは違うオイルで、胃の弱い人や病人食、老人食にも最適との報告もあります。

【ふすま】
小麦の製粉工程で取り除かれる「小麦の皮」の部分を「ふすま」といい、この部分はお米でいうと「米ぬか」に相当します。ただ「ふすま」というと建具の襖を連想される方が多く、小麦ふすまというのは馴染みが薄いようです。ちなみに小麦ふすまは、漢字では麦偏に皮で『麦』と書くので、読めなくても意味はすぐにおわかりかと思います。小麦は胚乳(85%)、表皮(13%)、胚芽(2%)の3つの部分からできています。小麦粉はこの中の胚乳部分を取り出したもので、製粉工程で小麦粉にならない表皮及び胚芽部分が小麦ふすまとして処理されます。小麦ふすまの主要成分はセルロースやヘミセルロースといった不溶性食物繊維ですが、これ以外にも鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などのミネラルやビタミンが豊富に含まれています。このように小麦ふすまには現代の食生活に欠かせない栄養素がふんだんに含まれているので、私たちにとっては理想的な食材ですが、従来は一部健康食品を除き、食用に利用されることはほとんどありませんでした。

【マンナン】
マンノースを主成分とする多糖の総称。ゾウゲヤシの実,緑藻のミル,紅藻のアサクサノリには,ほぼD‐マンノースのみがβ‐1,4結合したものから成るマンナンが存在する。酵母の細胞壁など微生物のマンナンにはα‐1,6結合したものが多い。また,こんにゃくはグルコースとマンノースがβ‐1,4結合したものから成るグルコマンナン(グルコマンノグリカン。グルコースとマンノースの比は1:2または2:3,3:5)を主成分としています。

【玄米】
玄米には ビタミンB1、B2、B6、ナイアシンなどのB群 脂肪の一種であるリノール酸、ビタミンEなどが豊富に含まれています。

【クリスマス島の海の塩】
「クリスマス島」はキリバス共和国の島々のひとつで、ハワイの南約2,000キロにあります。人が住む場所としては日付変更線の一番東に位置するこの島は、世界で一番早く新しい朝を迎える島です。島全体がサンゴ礁でできており、近くに島がないことから海はどこまでも美しく、ダイビング、フィッシングでも世界的に有名です。また、島の近くに湧き上がる深層海流水が良質のプランクトンを育み、多くの魚や海どりたちが生息します。赤道直下の強い光と心地よい海風が、ミネラルをはじめとする栄養分豊かな海水を、煮ることなく、そして、何も加えることなく美しい海の結晶として作り上げます。「クリスマス島の海の塩」はまさに自然の恵み、神の贈り物なのです。


玄米食パンの使用原料の特長や詳しい成分表はこちら(PDF)
  • 1,080円(税80円)